Menu

Restaurant ‘t Ganzenest werkt met seizoensgebonden producten.
Onze menu's wisselen met het seizoen.

Naast onze menu’s hebben wij ook mooie à la carte gerechten op de kaart staan.
Bij allergieën en dieetwensen zal onze keuken brigade een apart menu bereiden*.

*Allergieën en dieetwensen moeten minimaal 1 dag van te voren worden aangegeven.
Neem contact met ons op via: reserveren@ganzenest.nl of bel ons via 070-307 79 70.

 

 

Bites

Oester Bereidingen

“Cru”

Per stuk €5,50

Gin Tonic | Komkommer

Per stuk €6,50

Rabarber | Bier Granité | Crème Fraîche

Per stuk €6,50

Beurre Blanc | Kaviaar

Per stuk €7,50

-

Dungesneden Waddenham

Crostini | Olijven

50 gram €12,50

 

Pata Negra

Crostini | Olijven

50 gram €17

 

Huisgemaakte Bitterballen

Kalfswang | Puy linzen | Mosterdmayonaise

6 stuks € 9,00

Hoorntje

Préparé  | Piccalilly | Krokante rijst

3 stuks €12

 

Prestige Menu

Kreeft*

Bloemkool | Kropsla | Augurk

-

Tarbot

Truffel| Asperge| Morilles

-

Eendenlever

Rode biet | Kweepeer | Specerijen

-

Wagyu A5*

Aubergine | Prei | Ponzu

-

Soufflé van kwark*

Witte Chocolade |Aardbei | Framboos

 

5-gangen Prestige menu €135,-
Het Prestige menu is enkel per tafel te bestellen

 

3-gangen Prestige menu €95,-*
Enkel te bestellen tijdens de lunch
&
 tijdens het diner op woensdag, donderdag en zondag

 

Bijpassende Wijn

€14,50 per glas

Alleen op basis van hele glazen te bestellen

 

Menu t’ Ganzenest

Langoustine
Bleekselderij | Crème Fraiche | Bergamot

-

Gans*
Lever | Sprot | Biet

-

Rode Mul
Artisjok| Kalamata Olijf | Paprika

-
Heilbot*

Mossel | Aardpeer | Codium

-

Zwezerik
 Doperwt | Comté |Hollandaise

-

Kalf

 Asperges | Morilles | Aardappel

Of

Wagyu A5

 Aubergine | Prei | Ponzu

Supplement €25,-

-
Baba au Don Papa*
Ananas | Chantilly | Banaan

-

Witte Chocolade

Framboos | Amandel | Aardbei


Kaas i.p.v. dessert:

5 stuks €8,75 extra

6 stuks €12,50 extra

10 stuks €25,- extra

 

3-gangen lunch menu €55,-

4-gangen lunch menu €65,-

-

5-gangen menu ’t Ganzenest €85,-

8-gangen menu ’t Ganzenest €120,- *

Menu ’t Ganzenest is enkel per tafel te bestellen

 

Bijpassende Wijn

€9,- per glas

 

 

Á la carte

Voorgerechten
Kreeft

Eidooier | Aardappel | Truffel

€37,50

-

Zwezerik

Oloroso | Peterselie | Champignon

€27,50

 

Tussengerechten
Eendenlever

Rode biet | Kweepeer | Specerijen

€29,50

-

Tarbot

Truffel| Asperge| Morilles
Als tussengerecht €32,50 | Als hoofdgerecht €47,50

 

Hoofdgerechten

Wagyu A5

Aubergine | Prei | Ponzu

€75,-

-

Zeetong

Ossenstaart | Beenmerg | Truffel

€69,50

-

Kalf

 Asperges | Morilles | Aardappel
€49,-

 

Desserts

Baba au Don Papa
Ananas | Chantilly | Banaan
€17,50

-

Soufflé van kwark

Witte Chocolade |Aardbei | Framboos

30 minuten bereidingstijd

€19,-

 

Selectie van kazen

Compote | Notenbrood

5 Stuks  €18,75

6 Stuks  €22,50

10 Stuks  €35,-