Cookies

Onze website gebruikt cookies en verzamelt daarmee informatie over het gebruik van de website onder andere om deze te analyseren en te verbeteren. Door gebruik te maken van deze website of door hiernaast op oke te drukken, geef je aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies.

Menu

We serveren het Prestige menu en ’t Ganzenest menu. In het Prestige menu gebruiken we meer prestige producten en in ’t Ganzenest menu meer seizoensgebonden producten met meer creativiteit. Naast onze menu’s hebben wij ook mooie à la carte gerechten op de kaart staan. Voor u begint aan uw lunch of diner kunt u nog kiezen om te genieten van onze biteskaart. Wij serveren verschillende oester bereidingen en charcuterie.

Bij allergieën en dieetwensen zal onze keuken brigade een apart menu bereiden.
Allergieën en dieetwensen moeten minimaal 1 dag van te voren worden aangegeven.

 

We serveren in de maand december geen Prestige menu in plaats daarvan serveren we de gehele maand ons Kerstmenu, dus kom genieten! 

Bites

Oester bereidingen:

"Cru"
Per stuk 
€ 6,00
Umami
Per stuk 
€ 7,50
Jalapeño | Jalapeño Olie | Jalapeño Schuim
Per stuk 
€ 7,50
Rabarber | Bier Granité | Crème Fraîche
Per stuk 
€ 7,50
Gruyère | Spinazie
Per stuk 
€ 7,50
Beurre Blanc | Kaviaar
Per stuk 
€ 9,50
Proeverij van oesters
Oester Cru | Umami | Jalapeño | Rabarber | Gruyère | Beurre Blanc Kaviaar
€ 42,00

-

Waddenham
Crostini | Olijven
50 gram
€ 17,00
Pata Negra
Crostini | Olijven
50 gram
 € 21,00
Huisgemaakte Bitterballen
Kalfswang | Du Puy linzen | Mosterdmayonaise
4 stuks
 € 9,00
 

 

Langoustine*
Kaffir limoen | Calamansi | Gezouten citroen
-
Makreel
Crème fraîche | Pinda | Venkel
-
Zeebaars*
Topinamboer | Hollandse garnalen | Miso
-
Rog
Trompette de la mort | Beurre noisette | Kappertjes
-
Opperdoezer Ronde*
Cantharel | Ei | Ui
-
Eend
Rode kool | Roodlof | Komijn

of 

Patrijs (per 2 personen te bestellen) 
€10 p.p.

Wagyu A5 
Supplement € 45

Proeverij van Wagyu A5 
Supplement € 70
-
Speculaas
Pruim | Kruidkoek | Armagnac
-
Ananas*
Rijst | Vanille | Dragon


Kaas i.p.v. dessert:

5 stuks € 15 extra
6 stuks € 17,50 extra
10 stuks € 27,50 extra

3- gangen lunch menu €60,-
4-gangen lunch menu
€75,-

5-gangen menu 't Ganzenest
€105,-*
8-gangen menu 't Ganzenest
€145,-

Bijpassende wijn €13,- per glas

Á la carte

Voorgerechten

Langoustine
Kaffir limoen | Calamansi | Gezouten citroen
€40,00
Steak tartaar
Kwartelei | Dragon | Toast
€32,00
Foie
Biet | Dragon | Vijg
€42,00

Tussengerechten

Zeebaars
Topinamboer | Hollandse garnaal | Miso
€39,00
Zwezerik
Ui | Bloemkool | Hollandaise
€42,00

Hoofdgerechten

Wagyu Tasting A5
Steak tartaar: Aardappel | Patanegra | Kappertjes
Gyoza: Phô | Taugé | Sesam
Wagyu: Aubergine | Prei | Sambai 

€125,00

Eend
Rode kool | Pastinaak | Komijn

€50,00

Patrijs
Zuurkool | Aardappel | Cèpes 

€55,00

Tarbot
Knolserderij | Lardo Di Colonnata | Cantharellen

Tussengerecht €45,00
Hoofdgerecht €65,00

Desserts

Speculaas
Pruim | Kruidkoek | Armagnac

€19,00

Soufflé*
Hazelnoot | Chocolade | Passievrucht

€21,00 

Selectie van kazen
Compote | Notenbrood
5 Stuks  €25,00
6 Stuks  €29,50
10 Stuks  €47,50