Menu

Restaurant ‘t Ganzenest werkt met seizoensgebonden producten.
Onze menu's wisselen met het seizoen.

Naast onze menu’s hebben wij ook mooie à la carte gerechten op de kaart staan.

Voor u begint aan uw lunch of diner kunt u nog kiezen om te genieten van onze biteskaart. Wij serveren verschillende oester bereidingen en charcuterie.

Bij allergieën en dieetwensen zal onze keuken brigade een apart menu bereiden*.

*Allergieën en dieetwensen moeten minimaal 1 dag van te voren worden aangegeven.

Neem contact met ons op via: reserveren@ganzenest.nl of bel ons via 070-307 79 70.

 

Bites

Oester Bereidingen

“Cru”
Per stuk €6,00 

Gin Tonic | Komkommer
Per stuk €7,50

Rabarber | Bier Granité | Crème Fraîche
Per stuk €7,50 

Beurre Blanc | Kaviaar
Per stuk €8,50 

Proeverij van oesters
Oester Cru | Gin Tonic | Rabarber | Beurre Blanc Kaviaar
€29,50

-

Waddenham
Crostini | Olijven
50 gram €12,50 

Pata Negra
Crostini | Olijven
50 gram €17,00 

Huisgemaakte Bitterballen
Kalfswang | De Puy linzen | Mosterdmayonaise
6 stuks € 9,00

Hoorntje
Préparé  | Piccalilly | Krokante rijst
3 stuks €12,00

 

Prestige Menu

Langoustine
Twee bereidingen van langoustine

Koud:  Kaviaar | Groene appel | Crème fraîche

Warm:  Papaja | Thee van Langoustine
-
Kreeft*
Bloemkool | Kropsla | Augurk
-
Tarbot
Asperges| Doperwt| Morille
-
Zwezerik*
Tuinboon | Ui| Beurre Noisette
-
Kwartel
Aardpeer | Ganzenlever | Pancetta
-
Wagyu A5
Aubergine | Prei | Sambai
-
Eendenlever*
Umeboshi | Witlof | Abrikoos pit olie
-
Soufflé van kwark & vanille
Kokos | Basilicum 

3-gangen Prestige menu €120,-
Enkel te bestellen tijdens de lunch
&
 tijdens het diner op woensdag, donderdag en zondag
 

5-gangen Prestige menu €175,-

8-gangen Prestige menu €255,-*
Het Prestige menu is enkel per tafel te bestellen

  
Bijpassende Wijn

€17,50 per glas
Alleen op basis van hele glazen te bestellen

 

Menu t’ Ganzenest

Snoekbaars
Aloë Vera | Jalapeño | Crème Fraîche
-
Gans*
Lever | Sprot | Biet
-
Zeetong
Venkel| Doperwt| Morille
-
Kabeljauw*
Navette | Ossenstaart | X.O.
-
Zwezerik
Tuinboon| Ui| Beurre Noisette
-
Kalf
 Asperge | Daslook | Morille
Of
Wagyu A5
Aubergine | Prei | Sambai
Supplement €45,-
-
Aardbei*
Witte chocola | Vanille| Basilicum 
-
 Baba au Don Papa Rum
Macadamia | Calamansi | Moscovado Ijs


Kaas i.p.v. dessert:
5 stuks €12,50 extra
6 stuks €15,- extra
10 stuks €25,- extra

3-gangen lunch menu €60,-

4-gangen lunch menu €75,-

-

5-gangen menu ’t Ganzenest €105,-

8-gangen menu ’t Ganzenest €145,- *

Menu ’t Ganzenest is enkel per tafel te bestellen  

  
Bijpassende Wijn

€10,50 per glas

 

Á la carte

Voorgerechten

Langoustine

Twee bereidingen:

Koud:  Kaviaar | Groene appel | Crème fraîche

Warm:  Papaja | Thee van Langoustine

€65,-

-
Kreeft
Bloemkool | Kropsla | Augurk
€39,-

-

Zwezerik
 Tuinboon| Ui| Beurre Noisette
€29,-

 

Tussengerechten

Skrei
Navette | Ossenstaart | X.O.
€35,-

-
Eendenlever
Umeboshi | Witlof | Abrikoos pit olie
Tip van de Chef: Ook heerlijk als extra gang na het hoofdgerecht!
€35,-

 

Hoofdgerechten

Wagyu A5
Aubergine | Prei | Sambai
€95,-

-

Tarbot

Asperges| Doperwt| Morille
Als tussengerecht €35,- | Als hoofdgerecht €50,-

-

Kalf

Asperge | Daslook | Morille
€50,-

 

Desserts

Baba au Don Papa Rum
Macadamia | Calamansi | Moscovado ijs
€19,00

-

Soufflé van kwark & vanille
Kokos | Basilicum
(30 minuten bereidingstijd)
€21,-

 

Selectie van kazen
Compote | Notenbrood
5 Stuks  €22,50
6 Stuks  €27,-
10 Stuks  €45,-