Cookies

Onze website gebruikt cookies en verzamelt daarmee informatie over het gebruik van de website onder andere om deze te analyseren en te verbeteren. Door gebruik te maken van deze website of door hiernaast op oke te drukken, geef je aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies.

Menu

We serveren ’t Ganzenest menu. In ’t Ganzenest menu gebruiken we seizoensgebonden producten met creativiteit. Naast ons menu hebben wij ook mooie à la carte gerechten op de kaart staan. Voor u begint aan uw lunch of diner kunt u nog kiezen om te genieten van onze biteskaart. Wij serveren verschillende oester bereidingen en charcuterie.

Bij allergieën en dieetwensen zal onze keukenbrigade een speciaal menu samenstellen. Deze wensen dienen minimaal 1 dag van tevoren doorgegeven te worden. Elk menu kan aangepast worden voor een vegetarisch of pescotarisch dieet. Vermeld dit bij uw reservering om de kwaliteit van de gerechten te waarborgen. Voor gasten die geen vis, schaal & schelpdieren eten, bieden wij een vlees- of vegetarisch alternatief. Een veganistische optie is helaas niet beschikbaar. Wij wijzen erop dat wijzigingen in het menu op het moment zelf mogelijk tot een meerprijs kunnen leiden.

Bites

Oester bereidingen:

"Cru"
Per stuk 
€ 6,00
Umami
Per stuk 
€ 7,50
Steak tartaar | Chilli | Steppegras
Per stuk 
€ 9,00
Calamansi | Ponzu | Crème Fraîche
Per stuk 
€ 8,50
Gruyère | Spinazie
Per stuk 
€ 8,50
Beurre Blanc | Kaviaar
Per stuk 
€ 11,00
Proeverij van oesters
Oester Cru | Umami | Steak tartaar | Calamansi | Gruyère | Beurre Blanc Kaviaar
€ 49,00

-

Runder rookvlees
Crostini
50 gram
€ 17,00
Pata Negra
Crostini 
50 gram
 € 21,00
Huisgemaakte Bitterballen
Kalfswang | Du Puy linzen | Mosterdmayonaise
4 stuks
 € 9,00
   
   
   

 

't Ganzenest menu

Coquille
Duindoornbes | Radijs | Huacatay

-

Zwezerik
Bloemkool | Sherry | Pancetta

-

Noordzeetong
Asperge | Lamsoren | Doperwten

-

Cavatelli
Peterselie | Tuinboon | Macadamia

-

Lam
Courgette | Tomaat | Asperge

of

Wagyu A5 
Supplement € 45,-

Proeverij van Wagyu A5 
Supplement € 70,-

-

Aardbeien
Witte Chocolade | Kwark | Basilicum

 

Ganzenest Signatures
Met onze signatuurgerechten kunt u het menu verder uitbreiden, deze gerechten laat u kennis maken met de signatuur van onze keuken.

Foie € 40,-
Biet | Walnoot | Vijg

Tarbot € 49,-
Knolselderij | Lardo Di Colonnata | Cantharellen | Truffel 

 

4-gangen menu € 99,-
Coquille | Cavatelli | Lam | Aardbeien

5-gangen menu € 125,-
Coquille | Noordzeetong | Cavatelli | Lam | Aardbeien

6-gangen menu € 150,-
Coquille | Zwezerik | Noordzeetong | Cavatelli | Lam | Aardbeien

 

Lunchmenu 3-gangen € 65,-
voorgerecht | hoofdgerecht | dessert

Lunchmenu 3-gangen € 75,-
voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht

Lunchmenu 4-gangen € 85,-
voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht | dessert

 

't Ganzenest wijnarrangement 
€ 14,- per glas - € 8,- per half glas

Prestige wijnarrangement
€ 24,- per glas - € 13,- per half glas

 


Menu's zijn per tafel te bestellen en er zijn geen vegan menu's beschikbaar.

Á la carte

Voorgerechten

Zeebaars
Calamansi | Kaffier | Crème fraîche 

€35,00
Noordzee Krab
Grapefruit | Tonnkaboon | Groene Curry
€40,00

Steak Tartaar
Kwartelei | Dragon | Aardappel

€35,00

 

   

Tussengerechten

Noordzeetong  
Asperge | Lamsoren | Doperwten €40,00
Zwezerik
Bloemkool | Sherry | Pancetta


 €40,00

Cavatelli Pasta
Peterselie | Tuinboon | Macadamia
€35,00

 

Hoofdgerechten

Tarbot 
Knolselderij | Lardo Di Colonnata | Chantharellen

€72,00

Lam
Courgette | Tomaat | Asperge

€60,00

Wagyu A5
Aubergine | Prei | Sambai

€95,00

Wagyu A5 proeverij
Steak tartaar: Aardappel | Pata Negra | Kappertjes
Gyoza: Phô | Taugé | Sesam
Wagyu: Aubergine | Prei | Sambai

€125,00

Desserts

Ananas
Kokos | Dragon | Calamansi

Aardbeien
Witte chocolade | Kwark | Basilicum

Soufflé
Kwark | Vanille Roomijs

€25,00

 

€29,00

 

€20,00

Selectie van kazen van de kaaswagen
Compote | Notenbrood | Per stuk

€5,00