Menu

Restaurant ‘t Ganzenest werkt met seizoensgebonden producten.
Onze menu's wisselen met het seizoen.

Naast onze menu’s hebben wij ook mooie à la carte gerechten op de kaart staan.

Voor u begint aan uw lunch of diner kunt u nog kiezen om te genieten van onze biteskaart. Wij serveren verschillende oester bereidingen en charcuterie.

Bij allergieën en dieetwensen zal onze keuken brigade een apart menu bereiden*.

*Allergieën en dieetwensen moeten minimaal 1 dag van te voren worden aangegeven.

Neem contact met ons op via: reserveren@ganzenest.nl of bel ons via 070-307 79 70.

 

Bites

Oester Bereidingen

“Cru”
Per stuk €5,50

 Gin Tonic | Komkommer
Per stuk €6,50 

Rabarber | Bier Granité | Crème Fraîche
Per stuk €6,50 

Beurre Blanc | Kaviaar
Per stuk €7,50

-

Dungesneden Waddenham
Crostini | Olijven
50 gram €12,50 

Pata Negra
Crostini | Olijven
50 gram €17 

Huisgemaakte Bitterballen
Kalfswang | Puy linzen | Mosterdmayonaise
6 stuks € 9,00

Hoorntje
Préparé  | Piccalilly | Krokante rijst
3 stuks €12
 

Prestige Menu

Kreeft*
Bloemkool | Kropsla | Augurk 

- 

Zeetong
Ossenstaart | Beenmerg | Truffel

-

Eendenlever
Rode biet | Vijgen| Specerijen 

-

Wagyu A5*
Aubergine | Prei | Ponzu

- 

Soufflé van kwark*
Witte Chocolade |Aardbei | Framboos

5-gangen Prestige menu €145,-
Het Prestige menu is enkel per tafel te bestellen

3-gangen Prestige menu €95,-*
Enkel te bestellen tijdens de lunch
&
 tijdens het diner op woensdag, donderdag en zondag
 

Bijpassende Wijn

€15,- per glas

Alleen op basis van hele glazen te bestellen

 

Menu t’ Ganzenest

Krab
Snijboon | Crème Fraiche | Grapefruit

-

Gans*
Lever | Sprot | Biet

-

Zeebaars
Coco Blanc| Cantharel| Mossel

-
Zeeduivel*

Tomaat | Scheermes | Saffraan

-

Zwezerik
Artisjok | Olijf| Kippenhuid

-

Lam
‘De Zijderoute’


Of

Wagyu A5
 Aubergine | Prei | Ponzu
Supplement €35,-

-

Amandel
Framboos | Biscuit| Aardbei

-

Chocolade*
Sesam | Banaan | Yuzu


Kaas i.p.v. dessert:

5 stuks €8,75 extra

6 stuks €12,50 extra

10 stuks €25,- extra

 

3-gangen lunch menu €55,-

4-gangen lunch menu €65,-

-

5-gangen menu ’t Ganzenest €95,-

8-gangen menu ’t Ganzenest €125,- *

Menu ’t Ganzenest is enkel per tafel te bestellen

 

Bijpassende Wijn

€9,50 per glas

 

Á la carte

Voorgerechten
Kreeft
Bloemkool | Kropsla | Augurk
€39,-

-

Zwezerik
 Artisjok | Olijf| Kippenhuid
€29,-

 

Tussengerechten
Eendenlever
Rode biet | Vijgen | Specerijen
€35,-

-

Tarbot
Coco Blanc| Cantharel| Pata Negra
Als tussengerecht €35,- | Als hoofdgerecht €50,-

 

Hoofdgerechten
Wagyu A5
Aubergine | Prei | Ponzu
€85,-

-

Zeetong
Ossenstaart | Beenmerg | Truffel
€75,-

-

Lam
 ‘De Zijderoute’
€65,-

 

Desserts
Chocolade
Sesam | Banaan | Yuzu
€17,50

-

Soufflé van kwark
Witte Chocolade |Aardbei | Framboos
30 minuten bereidingstijd
€19,-

 

Selectie van kazen
Compote | Notenbrood

5 Stuks  €18,75
6 Stuks  €22,50
10 Stuks  €35,-